Foto: UM. Digital Collections
En el Manual del Cocinero Cubano, publicado en 1857, hay decenas de recetas con papas y otras tantas de arroz. También incluye recetas de todo tipo de carnes, pescados, mariscos, todo tipo de legumbres, de vegetales, de sopas y caldos, etcétera, etcétera. De todo lo que esa dictadura cien años después le quitó a los cubanos.
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